Asado a la olla

Ingredientes (porción para 10 personas):

1 asado de pejerrey 1 ½  a 2 kg.
1 cucharada de ajo picado
3 cucharadas de aceite
2 tazas de agua
2 cebollas en cuadritos
3 zanahorias en rodajas
5 papas amarillas en trozos
3 tazas de agua
2 tallos de apio picado
1 hoja de laurel
Sal, pimienta, harina

Preparación:

1.- Frotar el asado con sal, pimienta, ajos y un poco de harina. Dorar en una olla grande con aceite caliente.
2.- Freír en el mismo aceite las cebollas, zanahorias y apio. Desglasar con el agua, agregar laurel y salpimentar.
3.- Agregar las papas, tapar la olla y cocinar a fuego lento por 1 hora.
4.- Servir en tajadas finas, con la salsa y papas blancas cocidas.