Tortas de maíz y queso

Ingredientes (porción para 4 personas):

1 taza de harina de maíz
1 taza de queso amarillo, rallado
3 cucharadas de manteca
3 tazas de agua hirviendo
1 taza de agua fría
1/2 cucharada de sal.

Preparación:

Mezclar la harina de maíz con la sal, agregarle la taza de agua fría y formar una pasta. En una cacerola aparte poner las tres tazas de agua hirviendo, y verter la preparación anterior. Añadir el queso y mezclar muy bien. Preparar una fuente refractaria untada con manteca y colocar en esta la mezcla. Poner la fuente en el refrigerador, y una vez helado el contenido, cortar en cuadros medianos. Luego en una sartén con manteca calentar los cuadros, dorándolos por ambos lados. Se pueden servir acompañados con una salsa picante.