Yuca rellena

Ingredientes (porción para 6 personas):

1 kilo de yuca cocida y prensada.
100 gramos de queso parmesano
3 huevos
300 gramos de queso fresco
300 gramos de queso paria
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír

Preparación:

1.- Mezclar la yuca con el queso rallado, huevo, sal y pimienta. Amasar para integrar.
2.- Cortar los quesos en bastones. Estirar la masa en la palma de la mano.
3.- Colocar los bastones del queso y formar la yuca rellena.
4.- Pasar por harina y freír en abundante aceite.
5.- Servir con salsa criolla.