Ensalada de Papa

Ingredientes (porción para 6 personas):

1 kilo de papas
1 taza de apio picado en cuadraditos
1 taza de manzana picada en cuadraditos sin cáscara
½ taza de pecanas peladas y picadas
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
½ taza de arvejitas cocidas
2 huevos duros aplastados por un tenedor
sal y pimienta

Preparación:

Colocar en un tazón las papas hervidas, peladas y picadas en cuadraditos. Agregar el apio, la manzana y las pecanas. unir la mayonesa con la mostaza e incorporar la mezcla a la ensalada, cuidando de que los
ingredientes se integren por completo. Verificar la sazón. Servir en una fuente, acomodar encima las
arvejitas y espolvorear con huevo duro.

Nota: 

Las arvejitas conservarán su color verde si se cocinan con media cucharadita de bicarbonato de sodio.