Ingredientes: (Receta para 10 raciones)
1 kg. Tarwi pelado
½ kg. Cebolla
¼ kg. Queso fresco
½ kg. Arvejas frescas
½ kg. Habas frescas
1 kg. Zanahoria
¼ kg. Tomate
250 gr. Cochayuyo (opcional)
1 unid. Rocoto
Sal y pimienta (Al gusto)
6 unid. Limones
2 cucharadas Aceite para sazonar
Preparación:
Lavar el tarwi pelado. Hervir las verduras por separado, con sal, hasta que estén al dente. Pasar por agua tibia el cochayuyo y hervirlo durante 5 minutos. Después, cortarlo en tiras finas. Mezclar todos los ingredientes y sazonar la preparación con limón, sal, pimienta y aceite.
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