Carne en salsa de Mani

Ingredientes (porción para 6 personas):

150 grms. de maní molido
½ taza de leche evaporada (diluida)
3 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
1 cucharadita pequeña de ajo molido
1 cubito de caldo de carne
1 Kg. de carne de cerdo para guiso
½ Kg. de papas cortada en trozos
1 ½ tazas de agua.

Preparación:

Licúe el maní con la leche evaporada, aparte en una olla al fuego, ponga el aceite y fría la cebolla con el ajo, agregue el cubito de caldo de carne, deje en el fuego por unos minutos, incorporando luego la carne de cerdo, las papas y el agua. A mitad de la cocción, agregue la preparación del maní y deje en el fuego hasta que todo este cocido. Sirva con arroz blanco.

Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 30 minutos.

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Carne al Champiñon

Ingredientes (porción para 6 personas):

1 Kg. de carne cortada en medallones
sal y pimienta al gusto
1 taza de vino blanco
200 grms. de champiñones
1 sobre de crema de champiñones
4 papas cortadas en cubitos (fritas)
1 taza de arvejas cocidas

Preparación:

Sazone la carne con sal, pimienta y dórela en aceite bien caliente. Ponga la carne en una fuente resistente al calor y llévela al horno de 350º F hasta que este lista. Aparte, en una olla al fuego ponga el vino y deje que hierva hasta que se consuma a la mitad. Agregue los champiñones y deje hasta que estén tiernos. Prepare la crema de champiñones (con 1 taza menos de agua), según indicaciones del sobre. Incorpore a la preparación anterior, salpimentar y mezclar bien. Sirva los medallones de carne bañados con esta salsa y acompañado de las papas y las arvejas.

Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 30 minutos.

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Capelletti

Ingredientes (porción para 6 personas):

MASA PARA 6 PERSONAS:
2 tazas de harina sin preparar
1 huevo
1 yema y sal

RELLENO:
250 grms. de jamón
2 huevos enteros
2 cucharadita pequeñas de queso rallado
sal y pimienta
nuez moscada

CREMA:
10 grms. de mantequilla
2 cucharadas de aceite
100 grms. de queso rallado
1/4 Kg. de nueces (1 taza nueces peladas
1 diente de ajo
un poco de perejil
2 tajadas de pan remojado en leche
sal y pimienta

Preparación:

MASA: coloque la harina en una tabla de amasar en forma de corona. Agregue el huevo y la yema y amase suavemente extendiendo la masa lo más delgada posible. Forme cuadraditos de unos 4 cms. de ancho y coloque en el centro de cada uno un poco de relleno, (jamón molido muy fino junto con 2 huevos y queso rallado). Doble en forma de triángulo y aplaste suavemente. Alrededor, junte las extremidades y así se obtendrá los capelletti en forma de anillo. Sancóchelos en abundante agua con sal, escúrralos bien y aliñe con salsa de nueces.

SALSA: limpie las nueces en agua hirviendo. Mezcle el ajo y poco a poco las nueces, queso, la miga de pan remojado, perejil, aceite y mantequilla. Condimente con sal y pimienta. Mezcle bien hasta obtener una salsa espesa.

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Canelones

Ingredientes (porción para 6 personas):

1 caja de canelones
2 tazas de salsa blanca
1 lata de tuco de pollo
1 lata de crema de leche x 250 grms
4 cucharadas de queso parmesano (para el relleno)
250 grms. de jamón picado,
1 huevo
2 cucharadas de queso parmesano (para espolvorear)
sal y pimienta

Preparación:

Mezcle la crema de leche con el jamón, el queso parmesano, el huevo batido y el
tuco de pollo. Sazone al gusto con sal y pimienta. Rellene los canelones con esta
preparación, póngalos en una fuente refractaria y báñelos con la salsa blanca.
Llévelos a horno de 300º F (175º C) durante el tiempo que indique la caja de los
canelones. Retírelos y espolvoree con el queso parmesano. Sirva caliente.

Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 30 minutos
aproximadamente

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Canastitas de Tomate

Ingredientes (porción para 4 personas):

4 tomates medianos
1 taza de choclo sancochado
una cucharada de cebolla (bien lavada)
2 pepinillos encurtidos cortados en rodajas
aceite, sal y pimienta al gusto
4 rebanadas de pan sin corteza enmantequillado
3 cucharadas de mayonesa.

Preparación:

Corte la parte superior de los tomates, retíreles la pulpa y déjelos escurrir boca abajo. Mezcle el choclo con la cebolla, el pepinillo, el aceite, la sal y la pimienta. Rellene cada tomate con esta preparación, póngalos encima del pan de molde y decore con la mayonesa.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

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Pollo a la olla con brocoli

Ingredientes (porción para 4 personas):

½ Kg. de bróculi sancochado
1 pechuga de pollo cocido cortado en trozos
1/3 taza de mayonesa
4 tazas de crema de pollo preparada (1 sobre)
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de queso parmesano

Preparación:

Mezcle la crema de pollo con la mayonesa y el jugo de limón. Coloque el bróculi en un recipiente resistente al calor, ponga encima el pollo y vierta la salsa, cúbralo con el queso. Lleve a horno de 350º F (150º C) durante 25 minutos o hasta que este dorado.

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Budin de Espinacas

Ingredientes (porción para 6 personas):

½ Kg. de espinaca cocida y picada en juliana
3 huevos batidos
½ taza de leche evaporada, (mitad agua, mitad leche)
6 cucharadas de pan molido
nuez moscada rallada
sal y pimienta al gusto
4 cucharadas de queso parmesano
1 cucharada de mantequilla

Preparación:

Distribuya las espinacas en una fuente enmantequillada resistente al calor. Mezcle los huevos con la leche evaporada, el pan molido y sazone con sal, nuez moscada y pimienta. Vierta esta preparación sobre las espinacas, espolvoree el queso parmesano y esparza la mantequilla en trocitos, lleve a horno de 350º F (175º C) durante 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo éste salga limpio. Una vez listo retire, deje que se enfríe un poco y sirva.

Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 30 minutos.

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