Ingredientes (porción para 6 personas):
1 kg. de yuca sancochada
SALSA:
300 gr. de queso fresco
4 ajíes verdes sin venas y pepas licuado
1 taza de leche evaporada
1/4 de taza de aceite
2 dientes de ajos molidos
50 gr. maní tostado
5 galletas de soda
Sal y pimienta (al gusto)
Preparación:
Pelar y sancochar las yucas, cortarlas en trocitos pequeños y freirlas en abundante aceite hasta que queden doradas. Servir calientes y acompañarlas con la salsa ocopa o huancaína o la que usted prefiera.
SALSA OCOPA O HUANCAINA
Licuar el queso, ají, leche, aceite, ajos, galletas, maní y sal al gusto. Si no está espesa la salsa, agregar más galleta.
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