Ingredientes:
250 grs. de chile mulato
125 grs. de chile ancho
125 grs. de chile pasilla
100 grs. de aceite de oliva
1 taza de jugo de naranja
1 taza de vinagre
1 cucharadita de orégano
1 cebolla mediana
1 cucharada de queso añejo
Lechuga, rabanitos y aceitunas en cantidad necesaria.
Preparación:
Los chiles se desvenan, y se cortan con tijeras en sentido longitudinal. Freírlos levemente en el aceite de oliva, sin dorarlos demasiado. Sacarlos del aceite, dejándolos reposar unos 15 minutos. En una cazuela honda, en la cual previamente se mezclo el vinagre con el jugo de naranja, agregar los chiles y el aceite.
Revolver todo muy bien y espolvorear con el orégano. Dejar descansar por un par de horas. Sírvase en una salsera, adornando con rabanitos cortados en forma de flores, hojas tiernas de lechuga, aceitunas, ruedas de cebolla desflemadas en agua. Por último se espolvorea con el queso rallado. Si se deja reposar durante 24 horas, resultara más agradable su sabor.
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