Ingredientes (porción para 3 personas):
450 gramos de pecho de res
3 papas sancochadas
1 copa de vinagre
2 cucharadas de ají panca molido
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de achiote
aceite
comino
sal y pimienta
Preparación:
Cortar la carne en pedazos grandes de 10 centímetros aproximadamente. Sancochar los trozos de carne. Luego echar en la olla el ají panca molido, el pimentón, el achiote, la pimienta y comino al gusto. Revolver todo y rociar una copa de vinagre, añadirle sal, y dejar macerar durante media hora fuera del fuego. Finalmente, freímos todo en abundante aceite hasta dorar la carne. Lo servimos con papa sancochada y salsa criolla.
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