Ingredientes (porción para 6 personas):
1/2 kilo de mondongo
2 litros de agua
1/2 kilo de papa amarilla
1 cebolla picada
1 cucharadita de ajo molido
1 cucharada de ají panca molido
2 ramitas de hierbabuena
Sal
Preparación:
Lava bien y limpia el mondongo. Ponlo a sancochar en una olla con agua, sal y una ramita de hierbabuena. Luego sácalo y córtalo en trozos, separa el caldo resultante. Aparte, prepara un aderezo con la cebolla, ajo y ají. Cuando esté listo, incorpora el mondongo y el agua que separaste, agrega las papas amarillas peladas y la ramita de hierbabuena. Deja hervir un rato y luego sirve.
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