Ingredientes (porción para 4 personas):
1 kg. de espinazo de cerdo en trozos
4 calabacitas
20 tomates verdes pelados
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 rama de cilantro
- chile serrano al gusto
- aceite para freír
- sal
Preparación:
Cueza el espinazo en 4 tazas de agua con sal y media cebolla. Ase los tomates. Licúelos con el ajo, media cebolla, cilantro, chile y media taza del caldo donde se coció la carne. En una cazuela, fría la salsa hasta que sazone. Añada las calabacitas en rebanadas y la carne con 2 tazas de caldo. Deje hervir hasta que este tierna la verdura. Añada sal y sirva.
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