Ingredientes (porción para 4 personas):
1 lengua de res
6 chiles anchos
3 cucharadas soperas de vinagre
4 dientes de ajo
1 pizca de orégano
Hierbas de olor
Aceite para freír
Sal y pimienta
Preparación:
Cueza la lengua en agua con sal y hierbas de olor hasta que esté tierna. Ya cocida, despelléjela y rebánela. Desvene y tueste los chiles. Lícuelos con el ajo y el orégano en un poco de agua, cuele.
Fría la salsa de chile durante unos 5 minutos. Añada el vinagre y la lengua rebanada, la sal y la pimienta. Deje hervir 5 minutos más y sirva.
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