Budín de sardina

Ingredientes (porcion para 5 personas):1 lata de sardinas en jitomate 16 tortillas 3 chiles poblanos 3 jitomates 2 tazas de crema1 taza de queso fresco aceite para freír salPreparación: Ase, sude, desvene y corte los chiles en rajas. Ase, pele y pique el jitomate. Fría ligeramente las tortillas y escúrralas. En un refractario engrasado coloque una capa de tortillas y encima las rajas asadas, el jitomate, el queso, las sardinas y la crema. Ponga...

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Bolitas de pescado

Ingredientes (porción para 3 personas):2 filetes de pescado (mero, cazón)4 papas1 jitomate1 cucharada sopera de perejil 1 diente de ajo 2 huevos1/2 taza de pan molidoaceite para freírsal Preparación: Cueza el pescado en un poco de agua, deje enfriar y desmenúcelo. Cueza las papas, pélelas, macháquelas y mézclelas con uno de los huevos. En una cacerola fría el ajo, el pescado, el jitomate y el perejil picados. Añada sal. Fría un poco más, revolviendo...

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Atún en salsa de perejil

Ingredientes (porción para 3 personas):¾ taza de hojas de perejil1 taza de vino blanco o½ taza de agua y½ taza de vinagre blanco3 cucharadas de aceite4 cucharadas de cebolla picadaSal al gustopimienta al gusto1 lata de atún1 papa cocida partida en cubosPreparación: Muela en la licuadora el perejil, el vino blanco o agua y vinagre. En un sartén ponga el aceite y acitrone la cebolla, agregue lo que molió e la licuadora, sazone con sal y pimienta...

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Vuelve a la vida

Ingredientes (porción para 6 personas):1/4 de Kg. de camarón coctelero (cocido)36 Piezas de ostiones125 gms. de callo de hacha en trocitos3 Tazas de pulpo cocido y picado1/2 Taza de vino blanco1 Cebolla finamente picada3 Cucharadas de cilantro lavado y picado1 Aguacate5 limones (jugo) 1 Taza de salsa catsup1 cucharadita de salsa inglesaSalsa picante (al gusto)Sal y pimienta (al gusto)Galletas saladas para acompañar Preparación: Macere el callo...

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Sardinas rancheras

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Rollos de pescado

Ingredientes (porción para 6 personas):6 filetes de pescado delgados15 aceitunas sin hueso6 rebanadas delgadas de queso amarillo2 limones½ taza de puré de jitomate½ taza de crema1 cucharada sopera de perejil- chiles en vinagre- sal y pimientaPreparación: Lavar los filetes, secarlos y untarles limón, sal y pimienta. Ponerles encima una rebanada de queso, aceitunas picadas y chiles en vinagre. Enrollar los filetes y asegurarlos con un palillo. Mezclar...

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Pulpos en su tinta

Ingredientes (porción para 4 personas):1 kg. de pulpo cocido y limpio¼ taza de aceite4 dientes de ajo finamente picados 1 cebolla chica picada4 jitomates pelados y picados 1 cucharadita de sal½ taza de vino blancoo caldo de pescadoLa tinta del pulpoPreparación: Fría el ajo y la cebolla en el aceite, agregue el jitomate y deje freír hasta que cambie de color, agregue sal, la tinta previamente disuelta en el vino, y finalmente agregue el pulpo,...

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Pescado a la mantequilla

Ingredientes (porción para 3 personas):3 rebanadas de pescadoSalPimienta50 gr. de mantequilla1/3 taza de vino blancoPreparación: Espolvoree sal y pimienta por ambos lados del pescado, fríalo ligeramente en mantequilla. Rociarlo con el vino y dejar cocer a fuego sua...

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Molde de atún

Ingredientes (porción para 4 personas):¾ taza de leche3 chiles guajillos asados1 taza de crema ácida½ cebolla2 dientes de ajo1 huevo1 cucharadita de sal½ cucharadita de pimienta20 gramos de mantequilla8 rebanadas de pan blanco1 lata de atún desmenuzado200 grs. de queso ralladoPreparación: Hervir en la leche los chiles sin semilla ni venas. Luego moler con la crema, cebolla, ajo, huevo, sal y pimienta. Untar un refractario cuadrado con mantequilla,...

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Milanesa de pescado

Ingredientes (porción para 4 personas):6 filetes de pescado (huachinango, robalo)1 huevopan molidoaceite para freírsal y pimienta Preparación: Lave los filetes en agua fría, séquelos con un trapo, póngales sal y pimienta. Bata el huevo. Bañe los filetes en el huevo batido y revuélquelos en pan molido. Fría los filetes uno a uno en aceite, no demasiado caliente acompañados de una ensalada verde, o fríos y cubiertos de mayonesa....

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Chiles rellenos de sardinas

Ingredientes (porción para 6 personas):12 chiles de agua 250 grs. de papas cocidas3 zanahorias cocidas1 cebolla1 clavo de olor 2 pimientas1 lata de sardinas1 ramita de perejil 100 grs. de ejotes cocidos100 grs. de chícharos cocidos3 jitomates grandes3 dientes de ajo1 rajita de canela 3 huevosaceite Preparación: Los chiles se asan, desvenan, pelan, lavan y escurren. El jitomate se muele con las especias, se pone a freír y se agregan las verduras...

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Jugo de camarón

Ingredientes (porción para 3 personas):¼ kg. de camarones frescos, limpios y molidos con1 taza de agua2 litros de caldo de pescado4 papas medianas4 zanahorias1 cebolla4 chiles jalapeños en rajassal al gustoPreparación: Se hierve el puré de camarones en el caldo de pescado. Se agregan las verduras picadas y se dejan cocer cuidando que queden a punto y no se deshagan. Se sazona con sal y se deja hervir unos minutos. Se sirve en tazas o jarrit...

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Ceviche de pulpo a lo mexicano

Ingredientes (porción para 4 personas):700 gramos de pulpo 300 gramos de cebolla de cambray rebanada con todo y las mitades del rabo en trocitos 200 gramos de pimiento picado finamente 250 gramos de apio picado finamente 100 gramos de cilantro 1 cucharada de mostaza 1 ½ taza de aceite de oliva 1 ½ tazas de vinagre blanco de alcohol 1 taza de salsa de soya 1 cucharadita de hierbas de olor Para acompañar: Tostadas, totopos o galletas saladas. Preparación:...

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Cazón con tortillas

Ingredientes (porción para 3 personas):250 grs. de cazón 12 tortillas delgaditas 1/2 cucharadita de epazote picado 1/2 cucharada de cebolla picada fina mantecasal Preparación: Quitarle la sal al pescado, lavarlo bien y cocinarlo en agua con sal. Luego desmenuzarlo, y freírlo con manteca, la cebolla picada y el epazote. Cocinar a fuego muy bajo y remover continuamente hasta que se seque, pero sin que se dore. Calentar las tortillas, y servir caliente....

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Cebiche mexicano

Ingredientes (porción para 4 personas):4 docenas de ostiones1/2 kg. de filetes de sierra en cuadritos3 jitomates medianos4 chiles jalapeños en vinagre15 limones8 cucharadas soperas de aceite1 cebolla picada6 cucharadas de cilantro picado fino10 aceitunas2 cucharadas cafeteras de orégano 1 aguacate pelado y partido en cuadritossal y pimienta Preparación: Acomode los ostiones y el pescado en un recipiente de vidrio, agréguele el jugo de los limones...

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Pasta de coditos

Ingredientes (porción para 6 personas):3 tazas de pasta de coditos cocida 1 taza de pimiento morrón en lata, picado 1 taza de leche evaporada. 1 ½ taza de jamón, picado 1 trozo de cebolla 1 lata de sopa de pollo 3 cucharadas de mantequilla 100 grs. de queso gruyere, rallado sal y pimienta. Preparación: Se pone a cocer la pasta en agua y sal con la cebolla. Se mezclan las latas de sopa de pollo con la leche. En una fuente refractaria untada...

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Tallarines en salsa de espinacas

Ingredientes (porción para 4 personas):1 paquete de tallarines cocidos50 grs. de mantequilla½ cebolla picada½ cucharadita de sal¼ cucharadita de pimientaHojas de albahaca picadas2 tazas de espinacas cocidas y picadas¾ taza de cremaPreparación: Acitrone la cebolla en la mantequilla con las hojas de albahaca, muela las espinacas con la crema y sazone con sal y pimienta, agregue a la cebolla. Cocine a fuego lento. Escurra los tallarines y vacíe...

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Tortilla a la crema

Ingredientes (porción para 6 personas):20 tortillas cortadas en tiras delgadas 150 grs. de queso rallado 1 taza de puré de jitomate ¼ de taza de crema agria 1 diente de ajo 1 cebolla finamente picada 1 cucharada de epazote, picado fino sal y pimienta aceite suficiente para freír las tortillas. Preparación: En el aceite freír las tortillas, quitarlas y ponerlas a escurrir sobre papel estraza. Moler el jitomate junto con el ajo, la cebolla y la...

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Sopa verde

Ingredientes (porción para 3 personas):1 calabacita Hojas de acelga 50 grs. de mantequilla 6 ejotes tiernos rebanados 3 cucharadas de cebolla picada Hojas de epazote 4 tazas de caldo hirviendo Preparación: Pique la calabacita y las acelgas, fríalas en mantequilla con los ejotes, la cebolla y el epazote, deje que se sancochen las verduras. Agregue el caldo hirviendo, deje que hierva a fuego lento hasta que la verdura esté cocida....

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Sopa rápida de pollo

Ingredientes (porción para 4 personas):4 c/das mantequilla2 c/das cebolla picada5 c/das harina4 ½ tazas caldo concentrado de pollo1 pechuga de pollo, sin pellejo y deshuesada, cortada en cubitos1 pizca de paprikaun poco de nuez moscadasal y pimientaperejil picadoPreparación: Calentar la mantequilla en una olla. Agregar la cebolla y tapar; sofreír 2 minutos a fuego medio. Añadir la harina y cocinarla destapada 1 minuto a fuego lento. Verter el...

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Sopa Mexicana

Ingredientes (porción para 4 personas):10 tortillas 1 taza de acelga cocida 1 jitomate grande, duro y maduro 1 cucharada de cebolla picada 2 litros de caldo 1 cucharada de perejil picado 1 diente de ajo picado queso rallado 1/4 taza de manteca fina sal. Preparación:Asar y pelar el jitomate, quitándole las semillas; picarlo y molerlo. Luego freírlo en manteca, junto a la cebolla, el perejil y el ajo. Una vez frito, añadirle el caldo y acelga (previamente...

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Sopa de tortillas

Ingredientes (porción para 4 personas):12 Tortillas chicas 50 grs. de queso rallado1/2 taza de crema 100 grs. de manteca 1 jitomate grande 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 4 chiles poblanos mantequilla sal y pimienta Preparación: Cortar las tortillas en forma de tiras y freírlas en manteca, dejándolas dorar levemente. Quitarle la piel al jitomate, cocinarlo y molerlo con la cebolla y el ajo; luego, freír en manteca. Agregar los chiles (previamente...

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Sopa de pollo y pasta

Ingredientes (porción para 3 personas): 2 piezas de pollo 50 grs. de tocino 1 hueso de res, poroso 1 hueso de jamón 1 papa grande 1/2 cebolla mediana 12 ejotes enteros 1/2 taza de fideos 1 ramita de cilantro sal y pimienta. Preparación: Se ponen a cocer las piezas de pollo en agua con sal, junto con el tocino, los huesos de res y jamón, la cebolla, la papa, los ejotes y el cilantro. Cuando todo esté cocido se retira las piezas de...

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Sopa de pescado

Ingredientes (porción para 6 personas):1/2 kg. de pescado en trozos 1 cabeza grande de pescado 12 rebanadas de pan tipo francés 4 cucharadas de aceite vegetal 3 yemas de huevo 1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla 1 hoja de laurel 1 ramita de tomillo y 1 de mejorana 3 cucharadas de vino blanco seco sal y pimienta. Preparación: Se lava bien el pescado y se pone a cocinar en 3 litros de agua, junto con la cebolla, las hierbas de olor, sal...

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Sopa de pechuga de pollo

Ingredientes (porción para 4 personas):1 pechuga de pollo 1 taza de jitomate, asado y molido 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 400 grs. de papas 1 litro de caldo 100 grs. de mantequilla un poco de perejil sal y pimienta. Preparación: Se parte en trocitos la pechuga, y se fríe en la mantequilla. Se añade el jitomate, la cebolla y el ajo molido, las papas cortadas en trocitos y el caldo. Se sazona con sal, pimienta y perejil picado. Se deja cocinar...

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Sopa de nopales

Ingredientes (porción para 4 personas):6 nopales1 jitomate2 dientes de ajo4 huevos duros1 huevo frescocebollacilantrosalPreparación: Se limpian bien los nopales, se cortan en tiritas y se ponen a cocer. Después se lavan y se fríen en manteca de puerco. Se les agrega agua y se dejan hervir. Cuando empieza a hervir se agrega el cilantro picado, el ajo molido, la cebolla picada, el jitomate molido y sal al gusto. En el momento de servir se agrega...

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Sopa milpa

Ingredientes (porción para 3 personas):3 cucharadas de aceite1/3 taza de cebolla picada1 elote desgranado2 chiles poblanos en rajas1 pechuga de pollo cocida y deshebrada6 tazas de caldo de pollo 6 hojas de epazotePreparación: Sofría la cebolla en el aceite con los granos de elote y las rajas; añada la pechuga de pollo, el caldo y deje hervir 5 minutos. Pique el epazote e incorpórelo en el último herv...

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Sopa de médula

Ingredientes (porción para 4 personas):¼ kg. de médula1½ lt. de caldo de pollo colado2 chiles chipotles secos1 rama de epazote½ pechuga de pollo deshebrada¼ cucharadita de salPreparación: Limpie la médula muy bien, pártala en trozos pequeños. Ponga a hervir el caldo y agregue la médula, los chipotles, el epazote y el pollo, deje cocinar a fuego lento 10 minutos y sazone con sal....

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Sopa de lentejas

Ingredientes (porción para 4 personas):1 taza de lentejas8 tazas de caldo de pollo1 zanahoria pelada y picada1 diente de ajo picado 1/2 cebolla picada1 hoja de laurel 1 hueso de jamónaceite para freír sal y pimienta Preparación:Fría en una cazuela la cebolla y el ajo. Añada las lentejas limpias y remojadas con anterioridad, el caldo, la sal, la pimienta, el laurel, la zanahoria y el hueso de jamón. Cueza la sopa a fuego bajo hasta que las...

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Sopa de jitomate y huevo

Ingredientes (porción para 4 personas):4 jitomates muy maduros caldo, lo que se necesite 2 tallos de apio2 cucharadas de perejil picado 4 huevos 2 cucharadas de tapioca sal y pimienta. Preparación: Lavar, pelar y quitarle las semillas a los jitomates, licuarlos, medir la cantidad obtenida y completar con el caldo hasta lograr en total, 1 litro de líquido. Colocar éste en una cacerola con los tallos de apio, cortados en trozos grandes. Se pone...

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Sopa de huitlacoche

Ingredientes (porción para 4 personas): 2 tazas de huitlacoche1 taza de granos de elote6 tazas de caldo de res o pollo1 taza de queso fresco½ cebolla picada finamente3 dientes de ajo picados1 rama de epazote- chile serrano- aceite para freír- sal y pimientaPreparación: Freír la cebolla, el ajo, el huitlacoche desmoronado, los elotes desgranados y el epazote, durante 10 minutos. Agregar el caldo y añadir sal y pimienta. Hervir 15 minutos más. Servir...

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Sopa de huevos

Ingredientes (porción para 3 personas):3 huevos6 tazas de caldo de pollo3 cucharadas cafeteras de harina1 pizca de nuez moscada 1 cucharada cafetera de perejil picado sal y pimienta Preparación: Bata los huevos con la harina. Hierva el caldo y luego agréguele la mezcla de los huevos, pasándola sin agitarla por un colador; deje que se cueza a fuego bajo unos 10 minutos. Añada nuez moscada, sal y pimienta. Sirva con perejil pica...

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Sopa de hongos

Ingredientes (porción para 4 personas):¾ kg. de hongos frescos¾ kg. de carne de puerco½ kg. de jitomate5 cebollas8 chiles poblanos8 dientes de ajo1 rama de epazotemantecasal Preparación: Se lavan muy bien los hongos y se escurren. Se cuece la carne de puerco. Se fríen los hongos en mantequilla junto con los ajos enteros y la cebolla muy picadita. Pasados unos 10 minutos se agrega la carne de puerco, los chiles que deben estar asados, desvenados...

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Sopa de higaditos

Ingredientes (porción para 4 personas):12 hígados de pollo6 tazas de caldo1 cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharada sopera de harina1 cucharada cafetera de perejil picado 1/2 vaso de vinoaceite pare freír sal y pimienta Preparación: Lave bien los hígados y cuézalos con el ajo y media cebolla durante unos 20 minutos. Ya cocidos, pique la mitad y licúe la otra mitad con un poco del caldo en que los coció. En una cacerola fría la cebolla picada;...

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Sopa de flor de calabaza

Ingredientes (porción para 4 personas):35 flores de calabaza 250 grs. de jitomate 250 grs. de masa de maíz (se compra ya preparada) 1 cebolla 2 litros de caldo 3 cucharadas de manteca fina 3 cucharadas de aceite sal y pimienta. Preparación: Se lavan perfectamente las flores y se cortan en trozos medianos. Se pica finamente la cebolla. Se muele el jitomate. Se ponen todos estos elementos en una cacerola con aceite caliente y se fríen. Cuando estén...

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Sopa de elote

Ingredientes (porción para 4 personas):6 elotes6 cucharadas de puré de jitomate2 lt. de caldo1 cebolla60 grs. de mantequilla½ taza de cremasal y pimientaPreparación: Se fríen en mantequilla la cebolla picada y el jitomate. Se agregar los granos de 3 elotes crudos, molidos y disueltos en el caldo. Se agregan también los granos de los otros 3 elotes, éstos cocidos. Se sazona con sal y pimienta y se deja hervir hasta que espese. Se retira entonces...

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Sopa de chicharos

Ingredientes (porción para 4 personas):250 grs. de chícharos desgranados 2 tazas de caldo 2 tazas de leche 1/2 taza de crema fresca 1 cucharada de mantequilla 1 diente de ajo 1/2 cebolla chica sal y pimienta. Preparación: Cocinar los chícharos en agua con sal y una pizca de bicarbonato. Colarlos y molerlos con el caldo frío. En una cacerola calentar la mantequilla, agregar los chícharos molidos, la leche, el ajo entero y sazonar con sal y pimienta,...

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Sopa de cebollas

Ingredientes (porción para 3 personas):2 cebollas rebanadas finamente6 tazas de caldo de pollo1 taza de queso chihuahua rallado½ taza de vino blanco3 hojas de laurel2 bolillos rebanados- aceite para freír- salPreparación: Freír ligeramente la cebolla, agregar el caldo de pollo y el vino. Dejar que hierva un poco, agregar laurel y sal. Bajar la flama y hervir 15 minutos más. Tostar las rebanadas de pan y colocar una o dos en cada plato sopero,...

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Sopa de bolitas

Ingredientes (porción para 4 personas):Para el caldillo: 5 jitomates chicos o dos jitomates grandes ½ cebolla grande Sal al gusto 1 cucharada de aceite de maíz 4 o 5 tazas de caldo de pollo Para las bolitas: ¼ de kilo de requesón sin sal 2 mollejas de pollo cocidas y finamente picadas 2 cucharadas de cilantro picado finamente 2 claras de huevo 1 cucharada de maicena 1 pizca de pimienta Sal al gusto. Preparación:Se licúa el jitomate con la...

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Sopa de almejas

Ingredientes (porción para 6 personas):3 cucharadas de aceite de oliva¾ taza (185 grs.) de cebolla picada2 tazas (375 grs.) de apio picado 1 diente de ajo finamente picado 3 tazas de patatas peladas y cortadas en dados8 tazas (2 lt.) de caldo de pollo sal2 latas de almejas de 470 grs. de cada una, escurridas y picadas, reservar el líquido1 ½ tazas (60 grs.) de perejil finamente picado1 limón verde, su jugo Calentar 1 cucharada de aceite en...

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Sopa de albondiguitas

Ingredientes: 150 grs. de carne de res molida 1/2 col rebanada finamente 1 poro rebanado finamente 2 nabos rallados grueso 2 zanahorias ralladas grueso 6 tazas de caldo de pollo 1 huevo 1/2 cebolla rebanada aceite para freír sal y pimienta Preparación: En una cazuela fría todos los vegetales en aceite caliente durante unos 10 minutos, moviendo de vez en cuando. Vierta el caldo y hierva. Baje el fuego.Mezcle la carne molida con el huevo,...

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Macarrones mixtos

Ingredientes (porción para 4 personas):1 paquete de macarrón cortado en plumitas1 cucharada de aceite 2 jitomates 1 diente de ajo 1 cebolla 30 grs. de mantequilla 1 pepino cortado en cubos 1 chayote cocido y partido en cubos 2 salchichas partidas en rodajas ½ taza de queso manchego rallado Preparación:Se cuece los macarrones en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite durante 20 minutos, aproximadamente, escurrirlos.Se sumergen los jitomates...

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Macarrones con chorizo

Ingredientes (porción para 3 personas):1 paquete de macarrones 150 grs. de chorizo 3 cucharadas de aceite 1 taza de crema Sal al gusto 100 grs. de queso manchego rallado Preparación:Cueza el macarrón en agua hirviendo, con sal y un chorrito de aceite, una vez que están cocidos al dente, escurrirlos.Fría en el aceite el chorizo, escúrralo sobre papel absorbente, revuelva cuidadosamente con el macarrón el chorizo, la crema, el queso y sal. Vaciar...

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Macarrones al gratín

Ingredientes (porción para 5 personas):250 grs. de macarrones gruesos 1 litro de leche 5 huevos 3 cucharadas de mantequilla 1 trozo de cebolla sal y pimienta. Preparación: Se cuecen los macarrones, a fuego fuerte, en bastante agua con sal y cebolla. Una vez cocidos, se escurren y se refrescan con agua fría. En una fuente refractaria honda, previamente untada con mantequilla, se rompen los huevos y se baten ligeramente. Aparte se revuelven...

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Fideos pintos

Ingredientes (porción para 4 personas):3 cucharadas de aceite1 paquete de fideos1 diente de ajo ¼ de cebolla 1 jitomate pelado1 taza de frijoles con el caldo donde se cocieronHojas de epazote ½ cucharadita de sal100 grs. de queso añejoPreparación: Freír a fuego suave los fideos hasta que doren ligeramente. Moler en la licuadora el ajo, la cebolla y el jitomate. Colar encima de los fideos, mover de vez en cuando para que los fideos no se peguen....

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Fabada

Ingredientes (porción para 4 personas):2 tazas de alubias150 g de codillo de puerco en trozos1 hueso de jamón100 g de recorte de fabada2 jitomates grandes molidos y colados 1 trozo de cebolla2 dientes de ajo Aceite para freír Sal Preparación:Remoje las alubias durante dos o tres horas para ablandarlas. Escúrralas y hiérvalas en olla exprés, con 4 tazas de agua, el hueso de jamón, la cebolla y sal, durante 30 minutos. Fría el recorte junto con...

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Crema de hongos

Ingredientes (porción para 4 personas):1 kg. de champiñones6 chiles poblanos1 taza de aceite de oliva500 grs. de jitomates6 dientes de ajo2 cebollas8 tazas de consomé de pollo1 rama de epazoteSal y pimienta1 taza de cremaPreparación: Después de lavar varias veces los champiñones, se escurren, para luego rebanarlos en laminillas delgadas. Enseguida se pelan, desvenan y recortan, en rajas los chiles ya asados. Por otra parte, se fríen en aceite...

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Crema de frijoles

Ingredientes (porción para 3 personas):1 taza de frijol cocido 1 jitomate grande, duro y maduro 1/4 de cebolla 1 diente de ajo 4 tiras de tocino, cortadas en cuadritos 2 cucharadas de mantequilla 1/4 de cucharada de orégano galletas para sopa sal y pimienta. Preparación: En la mantequilla caliente freír los trocitos de tocino. En la licuadora moler la cebolla, el ajo, el jitomate (asado, sin piel ni semillas) y los frijoles. Luego vaciar el licuado...

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Crema de flor de calabaza

Ingredientes (porción para 4 personas):1 cebolla 1/4 taza de aceite1 Kg. de flores de calabaza 1 litro de leche 100 gr. de mantequillaSal y pimienta 250 gs. de piñones1 litro de caldo de pollo1/4 litro de crema4 yemas de huevos1 calabaza grande Preparación: Se pica la cebolla y se pone a freír en el aceite y se agregan las flores, ya limpias, a las cuales se dejan cocer en su propio jugo. Cuando éstas se han sancochado se muelen en la licuadora...

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Crema de espinacas

Ingredientes (porción para 4 personas):1/2 kg. de espinacas 2 cucharadas de mantequilla 1 lata de leche evaporada sal y pimienta. Preparación: Se limpian bien las espinacas, se lavan y se muelen en crudo en la licuadora. En una cacerola se pone a derretir la mantequilla y se agregan en ella las espinacas, coladas y tamizadas con un poco de agua. Se sazona con sal y pimienta, y se dejan a fuego suave hasta que estén cocidas. Luego se le vierte...

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