Ensalada de Papa

Ingredientes (porción para 6 personas):

1 kilo de papas
1 taza de apio picado en cuadraditos
1 taza de manzana picada en cuadraditos sin cáscara
½ taza de pecanas peladas y picadas
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
½ taza de arvejitas cocidas
2 huevos duros aplastados por un tenedor
sal y pimienta

Preparación:

Colocar en un tazón las papas hervidas, peladas y picadas en cuadraditos. Agregar el apio, la manzana y las pecanas. unir la mayonesa con la mostaza e incorporar la mezcla a la ensalada, cuidando de que los
ingredientes se integren por completo. Verificar la sazón. Servir en una fuente, acomodar encima las
arvejitas y espolvorear con huevo duro.

Nota: 

Las arvejitas conservarán su color verde si se cocinan con media cucharadita de bicarbonato de sodio.

Leer mas

Puré de Papas (receta básica)

Ingredientes (porción para 6 personas):

2 kilos de papa amarilla
1 lata de leche evaporada
½ taza de agua
100 gramos de margarina
sal y pimienta al gusto

Preparación:

Colocar las papas peladas y lavadas en una olla con agua y sal. Cocinarlas hasta que estén suaves. Retirar el agua e inmediatamente aplastarlas con un tenedor o prensapapas. Ir añadiendo la leche mezclada con la media taza de agua y mover con cuchara de palo. Incorporar la margarina y seguir batiendo hasta que se
forme un puré cremoso. Sazonar con sal y pimienta.

Leer mas

Puré de Papas con Romero

Ingredientes (porción para 6 personas):

2 kilos de papas
1 lata de leche evaporada
150 gramos de margarina
¼ taza de queso parmesano rallado
1 cucharada de romero fresco picadito o 1 cucharadita de romero seco machacado
5 dientes de ajo
sal y pimienta

Preparación:

Preparar el puré siguiendo las instrucciones de la receta anterior y agregar el queso parmesano y el romero. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta.

Leer mas

Puré de Papas y Espinacas

Porción para 6 personas:

Sancochar dos tazas de espinaca en muy poquita agua y licuar. Preparar la receta básica de puré y agregar el licuado de espinaca. Batir bien, verificar la sazón y, si se desea, añadir un poquito de ajo en polvo para resaltar el sabor. Este puré se puede servir con un huevo frito encima.

Leer mas