Seco Combinado

Ingredientes (porción para 8 personas): 1/2 kilo de Fréjol canario  200 g. de Papada de chancho  1 kilo de Carne de res  2 Cebollas, picadas  2 cucharadas de Ajo molido  1/2 taza de Culantro, licuado  1 cucharada de Ají panca molido  1 cucharada de Ají amarillo molido  1 cucharada de Orégano  1/4 taza de Aceite  Sal, pimienta y comino (al gusto) Preparación: Dejar remojando...

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Arroz a la Jardinera

Ingredientes (porción para 6 personas): 4 tazas de Arroz  1 taza de Arvejas  1 Zanahoria, picada  1 taza de Choclo, desgranado  1 Cebolla, picada  1 cucharada de Palillo molido  2 cucharadas de Ajo molido  4 tazas de Agua  4 cucharadas de Aceite  1/2 taza de Ají amarillo molido  Sal, pimienta y comino (al gusto) Preparación: Freír en una olla con aceite bien caliente: la cebolla,...

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Asado de Carne

Ingredientes (porción para 8 personas): 2 kilos de Asado de res  2 cucharadas de Ajo molido  2 Cebollas, picadas  1/2 taza de Salsa de tomate  1 Zanahoria, en tiras  1/2 taza de Aceite  1 vaso de Vino tinto  2 tazas de Caldo de carne  Sal, pimienta y comino (al gusto) Preparación: Rellenar con zanahoria los agujeros que hagamos en los trozos del asado de res seleccionado, con la punta...

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Estofado de Pollo

Ingredientes (porción para 6 personas): 3 Pechugas de pollo  1 Zanahoria, en rodajas 1 Cebolla, picada 2 Tomates, picados  1 cucharada de Salsa de tomate   1 cucharada de Ají panca molido   1 cucharada de Ajo molido  1/2 taza de Pasas  6 Aceitunas  2 Hongos secos  2 hojas de Laurel  1/4 de taza de Vino tinto   1 taza de Arvejas  3 Papas  4 cucharadas de Aceite Sal...

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Seco de carne

Ingredientes (porción para 6 personas): 1 kilo de Carne de res  2 cebollas picadas, 2 cucharadas de ajo molido   1 taza de Culantro licuado  1 taza de Arvejas, cocidas  1 cucharada de ají panca molido   1 cucharada de ají amarillo molido,  1/2 taza Aceite  1 taza de agua Sal, pimienta y comino (al gusto). Preparación: Picar la carne en presas grandes y sazonarlas con sal, pimienta, ajo y...

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Macarrones a la chalaca

Ingredientes (porción para 4 personas): 1 taza de Macarrones, sancochados  2 cucharadas de Cebolla  1 cucharada de Salsa de tomate  1 cucharadita de Rocoto  1/2 taza de Choclo, desgranado  1/2 taza de Culantro, picado  3 Limones Preparación: Mezclar los macarrones sancochados con la cebolla lavada y picada, el tomate sin pelar, pero despepitado y cortado en cubitos, una pizca de rocoto, choclito desgranado,...

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Tallarín Saltado

Ingredientes (porción para 6 personas): 1 Kg. de Fideos tallarines delgados, cocidos  2 Pechugas de pollo, picadas en liras  150 g. de Lomo de res, cortado en tiras  50 g. de Chancho asado  1 Pimiento verde 1 Cebolla, picada  1 taza de Cebollita china, picada   1 chorlito de Sillao  1 cucharadita de Maicena  2 cucharadas de Aceite de oliva   Sal y pimienta (al gusto) Preparación: Llevar...

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Tallarines con pollo y jamón

Ingredientes (porción para 4 personas): 1/2 kilo de Tallarines delgados  5 cucharadas de Margarina  1 atado de Cebollitas chinas  100 gramos de Jamón, picado  1 Pechuga de pollo, sancochada  1 Pimiento rojo, picado  1 cubito de Caldo de pollo  Sal y pimienta (al gusto) Preparación: Derretir en una sartén, sólo dos cucharadas de margarina y freír el pimiento hasta que luzca tierno. Añadir el...

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Tallarines en salsa roja

Ingredientes (porción para 6 personas): 3/4 Kg. de Fideos tallarines delgados, cocidos 6 Pechugas de pollo, sancochadas 2 cucharadas de Harina 1 copita de Vino blanco 4 cucharadas de Margarina 1 Cebolla, picada 2 dientes de Ajos molidos 1 y 1/2 taza de Agua 1/2 taza de Salsa de tomate 1 cucharadita de Azúcar Hongos y laurel (al gusto) Sal y pimienta (al gusto). Preparación: En una olla grande derretir sólo dos cucharadas de margarina, donde...

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Manchapecho

Ingredientes (porción para 8 personas): 1 Kg. de Carne de res  1/2 Kg. de Fideos tallarín delgado  1/2 Kg. de Papa amarilla  1 Cebolla picada  2 Tomates  2 cucharadas de Ají panca y ajos molidos  1/2 cucharadita c/u. de Canela en polvo y clavo de olor  1 cucharada de Pimienta de chapa  3 cucharadas de Aceite  Sal (al gusto) Preparación: Freír hasta que se doren el ajo, la sal, el...

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