Arroz con Pescado

Ingredientes (porción para 4 personas):1/3 taza de margarina1 Kg. pescado blanco1 cebolla picada2 tomates enteros pelados (picados)4 dientes de ajo1/2 taza de vino blanco3 1/2 tazas de caldo de pescado1/3 taza de hongos3/4 taza de arvejas1 pimiento1 hoja de laurelsal, pimientapimiento2 tazas de arroz1/2 taza queso parmesanoPreparación:Limpie el pescado, sepárele la cabeza y el espinazo, hierva estos en agua para obtener 3 1/2 tazas de caldo....

Leer mas

Arroz con Choros o Mejillones

Ingredientes (porción para 4 personas):1/3 taza de manteca2/3 taza de cebolla picada1/2 cucharadita pequeña de ajos molidossal y pimienta, comino2 cucharadas o más de ají molido3 cucharadas de culantro molido1/2 tomate entero pelado (picado)1 pimiento grande en tiras1 cubito de doble caldo de gallina3 tazas de arroz4 docenas de choros3/4 taza de arvejas (sancochadas)3 tazas de agua donde hirvieron los choros.Preparación:Sancoche los choros...

Leer mas

Arroz con Chancho

Ingredientes (porción para 6 personas):2 cucharadas de manteca1/2 cucharada de ajo molidoají al gusto1 cebolla picada1/4 Kg. de arvejas1 taza de choclo desgranado6 trosos de carne de chancho (1/2 Kg.)sal y pimienta1/2 Kg. de arroz2 1/2 tazas de agua3 plátanos de la Isla en mitades.Preparación: Derrita la manteca y fría bien los trozos de chancho. Retire. Forme el aderezo con cebolla, los ajos, sal, pimienta y el ají. Ponga nuevamente la carne...

Leer mas

Arroz con Carne

Ingredientes (porción para 6 personas):3 cucharadas de aceite1 cebolla picada1 cucharada de ajo molido1 lata de pasta de tomate x 135 grms2 cubitos de caldo de carne½ taza de arvejas½ taza de zanahoria picada½ Kg. de carne para guiso cortada en trozos4 tazas de agua (o las medidas de su preferencia)1 Kg. de arroz1/4 taza de culantro deshojado.Preparación:En una olla al fuego ponga el aceite y fría la cebolla con el ajo, luego, incorpore la...

Leer mas

Arroz con Camarones Especial

Ingredientes (porción para 4 personas): 1 Kg. de camarones medianos 4 cucharadas de aceite 1 cucharadita pequeña de ajo molido al gusto 4 tazas de arroz. SALSA: 4 cucharadas de margarina 2 cucharadas de aceite ¼ de Kg. de cebolla muy picada 2 latas de tomates enteros pelados y picados 1 cucharada de pasta de tomate 1 cucharadita pequeña de ajo molido sal y pimienta 4 huevos duros picados 1 taza de leche evaporada. Preparación: Lave los camarones,...

Leer mas

Arroz con Calamares

Ingredientes (porción para 4 personas):2 cucharadas grandes de aceite1 cebolla picada1 ½ cucharadita pequeña de ajos molido1/4 Kg. de arvejas1 pimiento en tiras2 docenas de calamares1 cucharadita pequeña de jugo de limónsal y pimienta1 cucharada de culantro picado1 cucharada de ají molido3 tazas de arroz.Preparación:Limpie los calamares, fría la cebolla y ajos. Añada la “tinta del calamar’, sazone y agregue las arvejas, ají, pimiento en tiras,...

Leer mas

Arroz con Atun y Poro

Ingredientes (porción para 4 personas):3 tazas de arroz2 cubitos de caldo de gallina4 cucharadas de aceite4 tazas de agua2 ½ tazas de poro cortado en rodajas delgadas2 ½ tazas de tomate maduro pelado y picado4 cucharadas de perejil finamente picado2 latas de atún escurridasPreparación:Prepare el arroz con los cubitos de caldo de gallina, 2 cucharadas de aceite y el agua. Aparte, caliente el aceite restante y sofría el poro por unos minutos,...

Leer mas

Arroz con atun

Ingredientes (porción para 4 personas):2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de mantequilla1 cebolla chica picada1 cucharadita pequeña de ajo molido1 cucharadita pequeña de curry2 tazas de arroz2 cubitos de caldo de gallina1 taza de arvejas4 tazas de agua (o la medida de su preferencia)1 lata de atún y 1 pimiento picado.Preparación: Ponga en una olla al fuego el aceite con la mantequilla, fría la cebolla y el ajo, incorpore el curry y el arroz....

Leer mas

Arroz con Alcachofas

Ingredientes (porción para 4 personas):1/4 taza de margarina1 cebolla picada1 cucharadita pequeña de ajo molido6 alcachofas sancochadas2 huevos duros picados, 3/4 taza de queso parmesanosal y pimientaperejil picado1/2 Kg. de arroz graneado.Preparación:Caliente la margarina y fría la cebolla, los ajos, la sal y la pimienta, cuando esté cocido el aderezo, añada las alcachofas picadas (retire la comida de las hojas con una cucharita y los corazones...

Leer mas

Arroz con Aceitunas

Ingredientes (porción para 4 personas): 4 cucharadas de manteca 1/2 cucharada de ajos molidos 350 grms. de aceitunas de botija (negras) licuadas 1/2 Kg. de arroz ají molido al gusto 3 1/2 tazas de agua SALSA DE QUESO: 2 cucharadas de margarina 2 cucharadas de harina sin preparar 2 tazas de leche sal y pimienta 1/2 taza de queso parmesano rallado huevos duros. Preparación: ARROZ: Caliente la manteca y dore los ajos, con el ají y la sal....

Leer mas

Arroz Chaufa Especial

Ingredientes (porción para 4 personas): 1/2 Kg. de arroz1 cubito de caldo gallina150 grms. de cerdo asado con salsa de ostión (chasiu)½ atado de cebolla china150 grms. de pollo picado10 colas de camarones fritosSillau al gusto½ cucharadita pequeña de canela en polvo½ atado de ajo chino1 cucharadita pequeña de kión molido1 cucharadita pequeña de aceite de ajonjolí3 huevos en tortilla.Preparación:Prepare el arroz con el cubito de caldo de gallina...

Leer mas

Arroz Campestre

Ingredientes (porción para 4 personas):2 cucharadas de aceite1 taza de champiñones cortados en laminas1 cucharada de ajo molido1 cebolla picada2 tazas de arroz2 cubitos de caldo de gallina disueltos en 2 tazas de agua100 grms. de jamón cortado en tiras4 cucharadas de Salsati Maggi1 cucharadita pequeña de tomillo½ cucharadita pequeña de oréganoqueso parmesano al gusto.Preparación:En una sartén al fuego ponga el aceite y sofría los champiñones...

Leer mas

Arroz Arabe

Ingredientes (porción para 6 personas):1 taza de margarina1 caja de fideos cabello de ángel3 tazas de arrozsal al gusto1 cucharadita pequeña de palillo1 cubito de caldo de gallina3 tazas de agua hervida6 chuletas de cerdo.Preparación:En una olla al fuego ponga la margarina y deje que se derrita, una vez lista incorpore los fideos partidos en trozos y déjelos en el fuego hasta que se doren. Incorpore el arroz y déjelo también hasta que se dore,...

Leer mas

Arroz al Curry con Hamburguesa

Ingredientes (porción para 4 personas): 3 cucharadas de aceite 1 cucharada de ajo 2 cubitos de sazonador curry 1 Kg. de arroz 4 tazas de agua ½ Kg. de carne molida 1 cebolla picada 1 huevo 1/4 taza de pan rallado sal y pimienta al gusto. Preparación: En una olla al fuego ponga el aceite y fría el ajo (evitando se queme). Agregue los cubitos de sazonador curry dejando que se disuelvan, incorpore el arroz y el agua. Sazone con sal al gusto...

Leer mas

Arrimado de Col

Ingredientes (porción para 4 personas):2 cucharadas de aceite1 col mediana1/2 Kg. de carne de chancho1 ½ cucharadita pequeña de ajo molido1 cebollasal y pimienta, orégano1 cucharada de vinagre8 aceitunas en trozos.Preparación:Caliente el aceite y dore la cebolla picada, los ajos, el ají y el orégano, luego, agregue la carne en trocitos. Añada un poco de agua (hirviendo). Al terminar, déjelo cocer y sazone. Agregue la col cortada a lo...

Leer mas

Apio a la Mayonesa

Ingredientes (porción para 4 personas):1 cabeza de apio pequeña2 huevos cocidos3 tomates medianos2 tazas de mayonesasal y pimienta al gustoHojas de lechuga para decorar.Preparación:Corte el apio en tiras delgadas, páselas por agua caliente, sazónelas con sal ypimienta. Distribúyalas en una fuente decorada con la lechuga y las rodajas detomate. Pique los huevos y repártalos sobre el apio. Decore con mayonesa cada apioy sirva.Tiempo de preparación:...

Leer mas

Alcachofa Rellena

Ingredientes (porción para 6 personas):1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada1 cebolla picada1 pimiento picadosal y pimienta al gusto1 cojín de mayonesa x 100 grms6 corazones de alcachofa sancochada2 cucharadas de perejil picado.Preparación:Ponga en un recipiente el pollo, la cebolla, el pimiento picado y sazónelos con sal y pimienta. Luego agregue la mayonesa y mezcle bien. Rellene cada corazón de alcachofa con la preparación anterior...

Leer mas

Albondigas Entomatadas

Ingredientes (porción para 6 personas):Albóndigas:3/4 Kg. de carne molidasal y pimienta al gusto2 huevos8 cucharadas de pan molido½ taza de leche evaporada (diluida).Salsa:3/4 taza de ketchup2 cucharadas de maicena½ taza de agua2 cucharadas de sillau o Soy Sauce2 cucharadas pequeñas de azúcarsal y pimienta al gusto.Preparación:Mezcle todos los ingredientes de las albóndigas y forme bolitas con la ayuda de las manos. Distribúyalas en una fuente...

Leer mas

Ajiaco Especial

Ingredientes (porción para 4 personas):1 Kg. de ollucos picados3 cucharadas de aceite1 cebolla picada1 cucharada de ajo molido1 cubito de caldo de gallina100 grms. de camaroncitos chinos  previamente remojados2 papas picadas.Preparación:Sancoche los ollucos en agua hasta que ésta los cubra. Una vez que estén sancochados licúelos y reserve. Aparte en una olla al fuego ponga el aceite y fría la cebolla con el ajo. Agregue el cubito de caldo...

Leer mas

Aji de Mondongo

Ingredientes (porción para 4 personas): 1/2 taza de aceite 1/2 taza de cebolla picada 3 ajíes verdes molidos con dos dientes de ajo 5 ajíes mirasol molidos 1/2 Kg. de mondongo sancochado y molido 1 rama de hierbabuena 3/4 de taza de leche evaporada 6 rajas de pan de molde 1/2 taza de queso parmesano sal, pimienta 1/4 de taza de agua 1 cubito de doble caldo de carne papas cocidas huevos duros y aceitunas. Preparación: Remoje el pan en...

Leer mas

Aji de Huevo

Ingredientes (porción para 4 personas):½ taza de aceite1/4 taza de cebolla picada1 cucharada de pimiento picado½ Kg. de carne de cerdo en trozos1 cubito de caldo de carne6 huevos6 papas sancochadassal y pimienta al gusto.Preparación:En una sartén al fuego ponga el aceite, incorpore la carne, una vez que esté dorada, agregue la cebolla, el pimiento, el cubito de caldo de carne y salpimentar al gusto.Aparte, mezcle los huevos e incorpore a la preparación...

Leer mas

Aji de Gallina

Ingredientes (porción para 4 personas): 1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada 1 cebolla picada 1 cucharada de ajo molido 2 cubitos de caldo de gallina 5 tajadas de pan de molde remojadas en dos tazas de leche evaporada (o el pan que tenga en casa) 5 cucharadas de aceite 3 cucharadas de ají amarillo molido. Preparación: En una olla al fuego ponga el aceite y fría la cebolla con el ajo, agregue el ají amarillo y el cubito de caldo...

Leer mas

Aji de Choros o Almejas

Ingredientes (porción para 6 personas):1/3 taza de aceite1/2 taza de cebolla picada1 cucharadita pequeña de ajos molidosají molido al gusto, sal, pimienta4 docenas de choros limpios y cocidos2 panes franceses remojados en el agua de los choros1 taza de leche evaporada6 papas amarillas sancochadas3 cucharadas de queso parmesano rallado3 huevos duros en mitades y perejil picado para espolvorear.Preparación:Caliente en una cacerola el aceite,...

Leer mas

Aji de Atun

Ingredientes (porción para 4 personas):1/3 taza de aceite1 cebolla chica picada2 ajos molidoscomino, orégano, sal, pimienta2 latas de atún2 panes franceses1 taza de leche evaporada1/2 taza de agua1/2 taza de queso parmesano2 ajíes frescos licuadospapasaceitunas y huevo duro.Preparación:Remoje el pan con la leche y el agua, licúelo. Caliente en una cacerola el aceite, fría la cebolla, las especierías y el ají. Añada el pan licuado, cuando el aderezo...

Leer mas

Adobo de Pescado

Ingredientes (porción para 4 personas):1 tollo medianosal y pimienta 1 cucharadita pequeña de comino (al ras) 1 cucharadita pequeña de ajos molidos 1/4 cucharadita pequeña de orégano 1/2 taza de vinagre ¼ taza de aceite 1 cucharada de ají colorado molido 2 cebollas en tajadas papas sancochadas.Preparación:Corte y pele el pescado. Una vez fileteado en trozos, póngalo en infusión por 1 hora con sal, pimienta, comino, ajo, orégano y vinagre....

Leer mas

Adobo de Cerdo

Ingredientes (porción para 6 personas):1 Kg. de carne de cerdo (pulpa)sal y pimienta al gusto3 cucharadas de aceite 1 taza de agua 2 cebollas picadas 2 cucharadas de ajo molido 2 cubitos de caldo de carne 1 lata de pasta de tomate x 255 grms ½ cucharadita pequeña de pimienta½ cucharadita pequeña de comino 1 Kg. de camote sancochadoPreparación:Sazone la carne con sal y pimienta. Aparte, en una olla al fuego ponga el aceite y fría la carne,...

Leer mas

Arroz con quinua

Ingredientes (porción para 5 personas): 2 tazas de arroz 4 tazas de agua 1 taza de quinua lavada 1 cebolla picada 1 cucharada de aceite 1 cucharada de mantequilla Sal y ajo al gusto Preparación: Sofríe la cebolla, el ajo y la sal en el aceite, agregue la mantequilla y mezcle por un tiempo muy corto. Adicione el agua. Cuando hierva, agregue el arroz y la quinua bien lavada. Deje hervir hasta que seque el agua.Tape la olla y deje cocinar...

Leer mas

Causa de Langostinos

Ingredientes (porción para 6 personas):Causa1½ kilo de papa amarilla2 limones½ taza de espinaca¼ taza de hojas de perejilají verde licuado (al gusto)aceitesal y pimientaRelleno4 tomates picados en cuadraditos sin cáscara y sin pepas4 huevos duros picados2 cucharadas de aceite de oliva½ taza de cebolla en cuadraditos1 diente de ajo picadito25 colitas de langostino (o ½ kilo de pulpa de cangrejo)1 cucharadita de eneldo secomayonesa al gustosal...

Leer mas

Papas rellenas con Camarones

Ingredientes (porción para 6 personas):Masa1 kilo de papasharinahuevo batidoRelleno2 docenas de camarones¼ taza de aceite1 cebolla picada en cuadraditos3 dientes de ajo picaditos1 cucharada de ají colorado en crema1 cucharada de pasta de tomate1/2 taza de arvejas cocidas8 aceitunas negras sin pepas y picadas en cuadraditos2 huevos duros picaditos1/2 taza de pasas rubiasPreparación:MasaSancochar las papas, pelarlas y pasarlas por el prensapapas....

Leer mas

Muslos de Pollo en cama de papas y cebollas

Ingredientes (porción para 6 personas):6 muslos de pollo grandecitos1 taza de vino blanco½ taza de caldo de cubito de pollo2 cucharadas de miel½ cucharadita de curry½ cucharadita de pimienta negra½ cucharadita de nuez moscada recién molidita2 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de margarina1 kilo de papas medianas2 cebollas blancas grandessal al gustoPreparación:Retirar la piel del pollo, colocarlo en un tazón y echar el vino blanco,...

Leer mas

Ocopa de Camarones

Ingredientes (porción para 6 personas): 200 gramos de ají amarillo (mirasol) ½ cebolla grande o una cebolla chica 1 diente de ajo 1 kilo de camarones ¾ taza de aceite de oliva 1 ½ taza de agua hervida 12 nueces (se pueden utilizar pecanas o maní) 10 galletas de vainilla ½ limón 8 papas huayro o huamantanga 6 aceitunas 2 huevos duros aceite (lo necesario) lechuga sal y pimienta al gusto Preparación: Lavar bien los ajíes, despepitarlos y sacarles...

Leer mas

Papas al Horno con Crema y Champiñones

Ingredientes (porción para 6 personas): 6 papas grandes (pueden ser blancas o rosadas) 3 cucharadas de margarina 1 cucharada de aceite de oliva 250 gramos de champiñones frescos cortados en láminas, bien lavados y escurridos 3 dientes de ajo picaditos 1 lata de crema de leche 100 gramos de queso parmesano (un sobrecito) ¼ taza de caldo de pollo 1 cucharadita de orégano seco sal y pimienta un poquito de cebolla china picadísima (parte verde) Preparación: Lavar...

Leer mas

Pescado a la Parmentier

Ingredientes (porción para 6 personas): 1 kilo de papas amarillas 1 lata de leche 50 gramos de margarina 6 filetes de pescado (el que se prefiera) 2 limones 250 gramos de queso parmesano rallado 250 gramos de pan rallado sal y pimienta aceite de oliva mantequilla Preparación: Preparar una receta básica de puré con las papas, la leche y la margarina. Colocarlo en el fondo de una fuente para hornear grande. Encima acomodar los...

Leer mas

Ensalada de Papa

Ingredientes (porción para 6 personas): 1 kilo de papas 1 taza de apio picado en cuadraditos 1 taza de manzana picada en cuadraditos sin cáscara ½ taza de pecanas peladas y picadas 2 cucharadas de mayonesa 1 cucharadita de mostaza ½ taza de arvejitas cocidas 2 huevos duros aplastados por un tenedor sal y pimienta Preparación: Colocar en un tazón las papas hervidas, peladas y picadas en cuadraditos. Agregar el apio, la manzana y las...

Leer mas

Puré de Papas (receta básica)

Ingredientes (porción para 6 personas): 2 kilos de papa amarilla 1 lata de leche evaporada ½ taza de agua 100 gramos de margarina sal y pimienta al gusto Preparación: Colocar las papas peladas y lavadas en una olla con agua y sal. Cocinarlas hasta que estén suaves. Retirar el agua e inmediatamente aplastarlas con un tenedor o prensapapas. Ir añadiendo la leche mezclada con la media taza de agua y mover con cuchara de palo. Incorporar...

Leer mas

Puré de Papas con Romero

Ingredientes (porción para 6 personas): 2 kilos de papas 1 lata de leche evaporada 150 gramos de margarina ¼ taza de queso parmesano rallado 1 cucharada de romero fresco picadito o 1 cucharadita de romero seco machacado 5 dientes de ajo sal y pimienta Preparación: Preparar el puré siguiendo las instrucciones de la receta anterior y agregar el queso parmesano y el romero. Mezclar bien y sazonar con sal y pimient...

Leer mas

Puré de Papas y Espinacas

Porción para 6 personas: Sancochar dos tazas de espinaca en muy poquita agua y licuar. Preparar la receta básica de puré y agregar el licuado de espinaca. Batir bien, verificar la sazón y, si se desea, añadir un poquito de ajo en polvo para resaltar el sabor. Este puré se puede servir con un huevo frito encim...

Leer mas

Soufflé de Papas con Queso

Ingredientes (porción para 6 personas): 10 papas medianas 2 huevos 4 cucharadas de queso rallado (parmesano o paria) 1 taza de crema de leche 3 cucharadas de margarina sal y pimienta al gusto Preparación: Sancochar y pelar las papas. Pasarlas por el prensapapas y mezclarlas con las yemas, el queso, la crema de leche y la margarina. Salpimentar. Incorporar las claras batidas a punto de nieve, mezclándolas suavemente. Engrasar...

Leer mas

Ñoquis con Salsa de Albahaca

Ingredientes (porción para 6 personas): Ñoquis ½ kilo de papas 2 tazas de harina sin preparar queso parmesano rallado sal y pimienta al gusto Salsa de albahaca 300 gramos de albahaca 300 gramos de espinaca 100 gramos de queso fresco 2 dientes de ajo 100 gramos de pecanas peladas ¼ taza de margarina sal y pimienta al gusto Preparación: Ñoquis Sancochar las papas y pelarlas, pasarlas por el prensapapas con la harina, la sal y la pimienta. Amasar...

Leer mas

Chupe Verde Cajamarquino con Habas y Papas

Ingredientes (porción para 6 personas): 1 cebolla cortada en juliana gruesa 2 cucharadas de aceite 2 litros de caldo de verduras 1 kilo de papa huamantanga en cubos ½ kilo de habas peladas 1 ¾ taza de queso serrano rallado 1 cucharada de culantro picado 1 cucharada de huacatay picado 4 huevos 6 rodajas de rocoto sal y pimienta al gusto Preparación: Dorar la cebolla en el aceite. Verter el caldo de verduras, agregar las papas y dejar cocinar....

Leer mas

Ensalada de Papitas con Salsa de Mostaza

Ingredientes (porción para 6 personas): ¾ taza de yogur natural 5 cucharadas de mayonesa 2 cucharaditas de mostaza 1 kilo de papitas para cóctel (chiquitas) sal y pimienta al gusto cebolla china picada (parte verde) Preparación: Colocar las papas con cáscara y bien lavadas en una olla con agua hirviendo y sal. Cocinar hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Retirarlas del fuego, escurrirlas y pasarlas...

Leer mas

Papitas al Horno con Eneldo y Ajo

Ingredientes (porción para 6 personas): 1 kilo de papitas para cóctel (chiquitas) 2 cucharaditas de sal 3 cucharaditas de eneldo seco 5 dientes de ajo picaditos 5 cucharadas de aceite de oliva Preparación: hervir las papitas con cáscara y bien lavadas por unos 10 minutos (que no se cocinen del todo). Retirarlas de la olla, escurrirlas y secarlas. Sin quitarles la cáscara, colocar las papitas sobre una bandeja para...

Leer mas

Papitas Salteadas con Mantequilla y Perejil

Ingredientes (porción para 6 personas): 1 kilo de papitas para cóctel (chiquitas) 250 gramos de margarina 4 cucharadas de perejil picadito 4 lonjas de tocino picadito y dorado sal y pimienta al gusto Preparación: Colocar las papas con cáscara y bien lavadas en una olla con agua hirviendo y sal. Cocinar hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Retirarlas del fuego, escurrirlas y pasarlas por agua fría para detener...

Leer mas

Locro de Carne de Pecho

Ingredientes (porción para 6 personas):1 kilo de carne de pecho1 zanahoria mediana cortada en cuatro1 nabo cortado en cuatro3 dientes de ajo1 cebolla2 cucharadas de ají colorado molido1 kilo de papaapio y porosalpimienta de olorperejil, hierbabuena, rocoto y cebollita picaditos para decorarPreparación: Hacer un caldo con el pecho, la zanahoria, el nabo, los ajos, el apio y el poro. Sazonar con sal y dejar hervir hasta que la carne esté suave....

Leer mas

Pastel de Carne Irlandés

Ingredientes (porción para 6 personas):1 kilo de carne molida1 cebolla pequeña2 cucharadas de harina1 cucharada de margarina1 taza de caldo de res¼ taza de whisky (opcional)1 taza de zanahorias en cuadraditos y arvejitas cocidas6 papas medianas peladas y cocidas2 cucharadas de margarina (para el puré)aceitesal y pimienta al gustoPreparación:Freír la carne molida con la cebolla hasta dorarla. Mientras tanto, dorar la harina en la margarina....

Leer mas

Sopa Parmentier

Ingredientes (porción para 6 personas):3 cucharadas de mantequilla3 tazas de poro cortado en rodajas (la parte blanca y solo un poco de la verde)8 tazas de agua o caldo de pollo4 tazas de papas peladas y picadas (mitad blancas y mitad amarillas)1 cucharada de sal6 cucharadas de crema de lecheperejil picadoPreparación:Derretir la mantequilla en una sartén, agregar el poro y saltearlo durante cuatro minutos. Retirar y reservar.Colocar el agua...

Leer mas

Tortilla de Papa Rallada

Ingredientes (porción para 6 personas):1 kilo de papas150 gramos de jamón, jamonada o mortadela cortados en cuadraditos5 huevos3 cucharadas de leche1 cucharada de perejil picado2 cucharadas de aceite de olivasal y pimienta al gustoaceite vegetalPreparación:Pelar las papas, lavarlas y rallarlas por la parte gruesa del rallador. Poner en una sartén un chorro de aceite y cuando esté bien caliente incorporar las papas ralladas, bajar el fuego...

Leer mas

Tortilla Española

Ingredientes (porción para 6 personas):1 kilo de papas1 cebolla grande7 huevos2 cucharadas de aceite de olivaaceite vegetalsal y pimienta al gustoPreparación:Poner al fuego una sartén honda con un chorro de aceite vegetal y cuando esté caliente echar las papas cortadas en láminas delgadas y la cebolla cortada en juliana. Aderezar con sal y pimienta. Tapar la sartén. Mantener el fuego suave y remover de vez en cuando para que las cebollas y...

Leer mas

Pachamanca a la Olla

Ingredientes (porción para 6 personas): Para el aderezo 3 cucharadas de ají colorado 2 cucharadas de ají amarillo (mirasol) 2 cucharaditas de ajo molido 4 cucharadas de vinagre 1 taza de chicha de jora huacatay al gusto picado o molido chincho al gusto picado o molido culantro al gusto picado o molido sal y pimienta Para la pachamanca 1 kilo de carne de res 1 kilo de carne de pollo 1 kilo de carne de cerdo 1 kilo de papas ½ kilo de habas...

Leer mas

Sopa de Papa Rallada

Ingredientes (porción para 6 personas): 4 papas 4 zanahorias ½ kilo de zapallo 2 litros de agua 3 pimientas de olor 2 cubitos de pollo orégano seco Preparación: Con la parte gruesa del rallador, rallar las papas, zanahorias y el zapallo pelados. Poner a hervir el agua con las pimientas y los cubitos. Echar los ingredientes rallados y cocinar por unos 10 minutos. Verificar la sazón y antes de servir espolvorear el orégano...

Leer mas