Ingredientes (porción para 6 personas):
1 cabeza y espinazo de pescado
2 litros de agua
1 rama de apio
1/4 de taza de arroz
3 papas cortadas en cubitos
1 rama de cebolla china picada
1 ají amarillo fresco, sin pepas ni venas
2 cucharadas de perejil picado
Sal
Preparación:
Pon a hervir el pescado en agua con sal, junto con el apio, durante más o menos 1/2 hora. Cuando haya hervido, cuela el caldo resultante y separa el pescado del espinazo. Al caldo agrégale la papa y el arroz. Una vez que ha hervido añade el ají amarillo fresco y la cebolla china picadita. Al momento de servir hazlo con una raja de limón y perejil picado.
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