Ingredientes (porción para 4 personas):
1/4 taza de quinua cocida
1/4 pechuga de pollo cocida y desmechada
1/4 cebolla cabezona picada en cubitos pequeños
1/4 pimentón picado
1/4 cucharada de mantequilla
1 tomate en rodajas
2 cucharadas de queso rayado
3 hojas de lechuga
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Sofría la cebolla, el pimentón, la quinua, el queso y el pollo en la mantequilla y sazone con sal y pimienta. Sirva colocando la mezcla anterior sobre una hoja de lechuga y decore con los tomates en rodajas.
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