Ingredientes (porción para 6 personas):
½ taza de aceite
1 cebolla picada en cuadraditos
1 cucharadita de ajo molido
1 cucharada de ají amarillo (mirasol) en pasta
½ kilo de maní tostado molido
1 taza de agua
1 cubito de pollo
1 taza de leche evaporada
sal y pimienta
6 papas amarillas sancochadas, peladas y partidas por la mitad
6 huevos duros
Preparación:
En una sartén freír la cebolla y los ajos. Cuando doren ligeramente agregar el ají, la sal, la pimienta y el maní. Mover constantemente y luego incorporar el agua con el cubito ya disuelto, la leche y cocinar hasta que espese, sin dejar de mover. Verificar la sazón. Colocar las papas en una fuente, cubrir con la salsa y decorar con los huevos duros.
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