Ingredientes (porción para 6 personas):
1 rocoto de huerta
½ cebolla
4 cucharadas de maní crudo
½ tarro de leche evaporada
1 paquete chico de galletas de soda (8 galletas)
½ molde de queso fresco serrano (aproximadamente 200 gramos)
aceite
sal al gusto
Preparación:
Picar el rocoto y la cebolla en trozos medianos. Verter el aceite en una olla y echar la cebolla, el rocoto y el maní hasta que doren (el maní debe estar semiquemado). Retirar los ingredientes de la olla y llevar a la
licuadora. Licuar mientras se agrega la leche, las galletas de soda y el queso. Si la mezcla queda muy espesa, añadir más leche. Sazonar con sal al gusto.
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