Pastel de Carne Irlandés

Ingredientes (porción para 6 personas):

1 kilo de carne molida
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de harina
1 cucharada de margarina
1 taza de caldo de res
¼ taza de whisky (opcional)
1 taza de zanahorias en cuadraditos y arvejitas cocidas
6 papas medianas peladas y cocidas
2 cucharadas de margarina (para el puré)
aceite
sal y pimienta al gusto

Preparación:

Freír la carne molida con la cebolla hasta dorarla. Mientras tanto, dorar la harina en la margarina. Cuando la harina cambie de color incorporar el caldo de res y el whisky, mover hasta obtener un líquido espeso, salpimentar al gusto, retirar y reservar. Cuando la carne esté doradita, incorporar las verduras y la salsa de whisky y bajar el fuego. Dejar que dé un hervor, retirar y reservar. Aparte, hacer un puré con las papas cocidas y la margarina. En un recipiente refractario ligeramente engrasado poner la carne y cubrir con una capa gruesa de puré de papa. Cocinar a horno moderado por 20 minutos, hasta que la capa de puré se dore. Dejar enfriar por 15 minutos y servir calientito, no hirviendo.