Ingredientes (porción para 4 personas):
6 chiles anchos ligeramente hervidos y desvenados
6 rebanadas de queso panela
3 huevos
1 cucharada de harina
aceite para freír
2 tazas de caldillo de frijol
1 rama de epazote
Preparación:
Rellenar los chiles con el queso. Batir los huevos, revolcar los chiles sobre la harina. Después pasarlos por el huevo y freírlos. Una vez dorados, escurrirlos en papel absorbente. Pasar los chiles fritos y escurrirlos al caldillo de frijol; agregar el epazote y dejar hervir por 5 minutos más.
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