Ingredientes (porción para 4 personas):
35 flores de calabaza
250 grs. de jitomate
250 grs. de masa de maíz (se compra ya preparada)
1 cebolla
2 litros de caldo
3 cucharadas de manteca fina
3 cucharadas de aceite
sal y pimienta.
Preparación:
Se lavan perfectamente las flores y se cortan en trozos medianos. Se pica finamente la cebolla. Se muele el jitomate. Se ponen todos estos elementos en una cacerola con aceite caliente y se fríen.
Cuando estén dorados se les agrega el caldo, previamente sazonado con la sal y pimienta. Aparte, se mezclan bien la masa, la manteca y la sal, haciendo unas bolitas del tamaño de una canica, ahuecándolas con el dedo. Se agregan estas bolitas al caldo, y cuando estén bien cocidas, se sirve la sopa caliente. Puede, si se desea, añadirse un poco de salsa picante.
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