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martes, 8 de mayo de 2012

Enchiladas Tamaulipecas


Ingredientes (porción para 6 personas):

24 tortillas de maíz ligeramente fritas
6 chiles anchos, desvenados
125 grs. de queso añejo rallado
175 grs. de manteca
3 cebollas
1 diente de ajo
2 clavos de especia molidos
pimienta
1 lechuga
sal

Preparación:

Los chiles se ponen a remojar en una taza de agua tibia, cuando se ablandan se muelen con el ajo, una cucharada de sus semillas y el agua. Ya colado se fríe en manteca y se sazona con sal, pimienta y clavo.Cuando espesa, las tortillas se empapan con esta salsa, después se les pone en el centro. Queso y cebolla picada. Se enrollan en forma de taco, se colocan en un platón caliente, se espolvorean con más queso se adornan con rodajas de cebolla y hojas de lechuga. Se sirven muy calientes.

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