Ingredientes (porción para 3 personas):
½ cebolla partida en cubos
50 grs. de mantequilla
1 a 2 cucharadas de harina
3 chayotes cocidos 4 tazas de agua
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
3/4 taza de crema
Hojas de epazote
Preparación:
Acitrone la cebolla en la mantequilla. Moler la cebolla con 2 chayotes, agua y epazote. En la mantequilla que quedó poner la harina para formar un roux, agregar los chayotes molidos y el consomé, mezclar hasta que quede bien incorporado, agregue el agua necesaria para que no quede muy espeso, dejar hervir 10 minutos. Al final incorporar la crema y el último chayote partido en cubos.
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