Ingredientes (porción para 4 personas):
12 tortillas chicas
pollo deshebrado, para el relleno
125 grs. de queso Chihuahua desmenuzado
2 chiles anchos
1/2 taza de crema de leche
1/2 taza de leche
1 jitomate grande
3 cucharadas de aceite
1/2 cucharadas de fécula de maíz
1/2 diente de ajo
1/2 cebolla picada fina
Preparación:
Desvenar los chiles y remojarlos en agua hirviendo, licuarlos con el ajo, la fécula de maíz y la leche.
Cocinar esta salsa a fuego mediano. Aparte, en aceite caliente, se pasan, las tortillas, una a la vez, evitando que se doren. Remojar las tortillas fritas en la salsa. Sacarlas y rellenarlas con el pollo deshebrado. Acomodarlas en un platón decorarlas con la crema, el queso y la cebolla picada.
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