Ingredientes (porción para 6 personas):
1 taza de pechuga de pollo
1 taza de queso añejo, desmenuzado
12 tortillas de maíz chicas
2 chiles verdes
6 jitomates asados, grandes
1 trozo de cebolla
1 ramita de cilantro
1 diente de ajo
sal
aceite para freír
Preparación:
Los jitomates asados, pelados sin semillas, se muelen con los chiles, el ajo, la cebolla y el cilantro.
Ya todo molido se cuela, y se fríe en aceite caliente. Se sazona con la sal y se hierve por unos minutos.
La salsa debe quedar espesa. Se pasan las tortillas por aceite hirviendo, y después se bañan en la salsa bien caliente, poniendo en el centro de cada una un poquito de pollo. Enrollarlas y disponerlas en un platón, y espolvorearlas con el queso al servirse.
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