Ingredientes (porción para 4 personas):
1/2 kilo de carne de chancho
1 taza de chicha de jora
3 dientes de ajo molidos
1/2 cdta. de pimienta
1 cdta. de comino
1 cdta. de orégano
1 cdta. de achiote molido
Yucas sancochadas, sarandajas, chifles
Salsa de cebolla
Sal, aceite
Preparación:
Cortar el cerdo en 4 filetes delgados, mezclar la chicha con los ajos, los condimentos y un chorrito de aceite.
Marinar la carne por 2 horas. Orearla colgándola en un lugar ventilado por 3 a 4 horas.Freír la carne en aceite. Servir acompañada de sarandajas, yucas, chifles y salsa de cebolla.
Nota:
La chicha se puede reemplazar por vinagre.
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