Crema de Chonta

Ingredientes (porción para 4 personas):

1 chonta (3 1/2 tazas aproximadamente) 

1/2 cebolla picada 

1 cda. de ajos molidos 

Aceite

1/2 taza de leche fresca o evaporada terciada con agua 

2 1/2 tazas de agua 

Sal

Preparación:

Dorar los ajos y la cebolla en aceite. Cuando estén bien cocidos agregar el agua y la chonta picada. Hervir hasta que esté suave. Enfriar y licuar. Regresar la crema a la olla y cuando hierva incorporar la leche y sazonar con sal.

Nota:

Sólo se usa la parte tierna del tronco de la chonta. Esta se deshilacha y se remoja en agua con limón para que no se oxide.