Ingredientes (porción para 4 personas):
1 kilo de zapallo
150 grs. de charquí
150 grs. de papa seca amarilla
50 grs. de maní tostado y molido
2 papas blancas
Preparación:
Remojar en agua el charqui y las papas secas por una hora y por separado. Sancochar el zapallo y las papas, hacer un aderezo con aceite y ajos. Agregar el zapallo desmenuzado, las papas en trozos, la papa seca, el charqui desmenuzado, el maní y el agua en que se sancochó el zapallo. Cocer a fuego bajo hasta que todo se integre. Servir con arroz.
Nota:
La papa seca se puede tostar por un par de minutos para luego remojarla en agua.
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