Pebre de Lomos

Ingredientes (porción para 4 personas):

1/2 kilo de lomo de res 

1/2 kilo de lomo de cordero 

1 nabo 

1 poro 

1 apio

2 dientes de ajo 

1 zanahoria

1 cebolla picada

2 edas. de ají amarillo

1 taza de garbanzos remojados y pelados

4 papas cortadas en mitad

4 trozos de yucas

4 chuños remojados y partidos por la mitad 

1/2 taza de arroz

1 rama de hierbabuena

1 cda. de ajos molidos

1 cdta. de pimienta en grano

2 arracachas en trozos 

Sal, pimienta y orégano

Preparación:

Hacer un caldo con las carnes, el nabo, el poro, el apio, los dientes de ajo, la zanahoria, sal y pimienta. Cuando la carne esté cocida, colar. Prepara un aderezo con cebolla, ají amarillo, orégano y ajos molidos. Agregar el caldo y cuando hierva incorporar las papas, las yucas, los chuños, el arroz, los garbanzos, las arracachas y una ramita de hierbabuena. Cuando todo esté cocido, regresar las carnes al caldo y servir espolvoreando con hierbabuena picada.