Ingredientes (porción para 6 personas):
3 Patitas de chancho
3/4 de taza de Aceite
3 Limones
1/4 de taza de Vinagre
5 cucharadas de Ají fresco molido
1 Cebolla grande
5 Rabanitos
1 Lechuga
6 Papas amarillas, cocidas
Sal y pimienta (al gusto).
Preparación:
Sancochar las patitas el tiempo necesario. Cortarlas y llevarlas a una ensaladera. Mezclar el aceite con el vinagre y el jugo de los limones. Incluir la sal, la pimienta y el ají, para luego verter el preparado sobre las presas de patitas, dejándolas macerar de tres a cuatro horas, removiéndolas paulatinamente. Cubrir con la cebolla lavada en sal picada en tiras y los rabanitos en rajas. Acompañar con las papas sancochadas con las hojas de lechuga.
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