Ingredientes (porción para 4 personas):
4 filetes de trucha muy fresca
1 ají limo picadito
Una pizca de ajo molido
Sal y pimienta
Jugo de 10 a 12 limones
1 cebolla grande cortada en pluma y bien lavada
Choclo sancochado
Papas amarillas sancochadas
1/2 cda. de culantro picado
Preparación:
Cortar la trucha en trozos regulares. Sazonarla con el ajo, el ají, la sal y la pimienta. Agregarle el jugo de los limones y la cebolla. Servir bien frío, acompañado de choclo, cancha y papa sancochada.
Nota:
Para sancochar el choclo ponerlo en una olla con algunas pancas y con su coronta. Cubrirlo de agua y agregar un poco de azúcar rubia y unos granitos de anís. Dejar que hierva y cuando esté tierno apagar el fuego. Mantener el choclo en su propia agua para que no se seque.
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