Cazuela de Cordero

Ingredientes (porción para 6 personas):

1 y 1/2 Kg. de Carne de cordero 

1/2 taza de Arroz 

6 Papas, peladas 

1/4 de taza de Aceite

9 tazas de Agua 

1 taza de Vainitas, picadas 

6 trozos de Choclo 

1/2 taza de Zanahorias, picadas

3/4 de taza de Apio, picado 

1 taza de Col, picada

1/2 taza de Arvejas verdes 

1 Ají verde tostado

6 cucharadas de Cebolla, picada  

1/2 cucharadita de Ajos molidos  

1 cucharadita de Orégano 

1 cucharada de Culantro 

Sal (al gusto).

Preparación:

Sacar seis presas de la carne de cordero y llevarlas a una olla grande. Cubrirlas con agua, sal y cocinarlas ligeramente, incluyendo las vainitas, el choclo, las zanahorias, el apio, las arvejas, la col, las papas, el ají y el arroz. En aceite bien caliente, dorar la cebolla, los ajos, el orégano y el culantro, formando el aliño, al que se agrega sal y pimienta. Llevar el preparado anterior al caldo, hirviendo por 10 minutos. Servir bien caliente.