Picarones

Ingredientes:

4 1/2 tazas de harina sin preparar 

1/2 kg. de camote

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de maicena

1 pedazo de zapallo

2 cucharadas de levadura

2 tazas del agua de cocción del zapallo y el camote 

Aceite para freír 

MIEL:

2 tapas de chancaca

3 tazas de agua 

1 cucharadita de anís en grano

1 trozo de cascara de naranja

1 raja de canela

Preparación:

Sancochar el camote y el zapallo por separado, licuarlos. En un tazón poner cuatro cucharadas de agua tibia (no caliente) y disolver la levadura y el azúcar, dejando reposar por cinco minutos. Agregar la harina y la maicena previamente cernidas, el zapallo, el camote y el agua. Batir con fuerza. Cubrir la preparación y dejar reposar en un lugar abrigado hasta que la masa levante. Colocar abundante aceite en una olla y cuando esté caliente, formar roscas con la masa y freír. Mojarse los dedos ayuda a manipular la masa.

MIEL:

Picar la chancaca y poner en una olla al fuego con los demás ingredientes hasta que se forme una miel. Colocar y servir los picarones.