Frejoles con Tocino

Ingredientes (porción para 4 personas):

1/2 kg. de frejoles 

200 gr. de tocino

2 cucharadas de manteca de cerdo 

1 cebolla picada

1 diente de ajo picado

1 cucharada de pasta de tomate

1 cucharada de azúcar

1 tomate picado 

Sal y pimienta (al gusto)

Preparación:

Remojar los frejoles la noche anterior a la preparación. Hacer hervir los frejoles hasta que estén cocidos. Luego, en una olla colocar la manteca y dorar en ella la cebolla, el ajo, el tocino picado, el tomate, la pasta de tomate y el azúcar. Agregar los frejoles cocidos, condimentar con sal y pimienta al gusto. Dejar cocinar por unos minutos hasta que estén tiernos (cuidando que no se quemen). Servir acompañado de arroz blanco y se desea con salsa criolla.