Ingredientes (porción para 4 personas):
2 docenas de pejerreyes limpios
1 cda. colmada de harina
1/4 de taza de agua
4 huevos separados
1 limón
Sal y pimienta
Preparación:
Sazonar los pejerreyes con sal, pimienta y limón. Mezclar la harina con el agua y disolver bien. Batir las claras hasta que doblen su volumen y agregar las yemas y la mezcla de harina. Sazonar con sal y pimienta.
Pasar los pejerreyes por la mezcla y freír en abundante aceite. Servir calientes con una ensalada de tomates, cebolla, palta y lechuga.
Nota:
En lugar de agua se puede utilizar leche o cerveza para arrebozar los pejerreyes.
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