Ingredientes (porción para 4 personas):
8 cdas. de harina de arveja tostada
4 tazas de agua o caldo
2 cebollitas chinas picaditas
6 cdas. de mantequilla
200 grs. de queso fresco serrano desmenuzado
3 huevos batidos
1 rama de huacatay picadita
Preparación:
Disolver la harina en agua fría. En una olla dorar las cebollitas en mantequilla y cuando estén cocidas agregar el caldo. Apenas hierva agregar la harina revolviendo constantemente. Dejar que espese la crema. Añadir dos o tres huevos batidos, sin dejar de mover para que no se cuajen, y el huacatay picado. Retirar del fuego y agregar el queso.
Nota:
Se puede preparar con harina de maíz, de quinua o de habas.
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