Ingredientes (porción para 4 personas):
1/2 kilo de yuca
1 bola de chancaca picada
1/4 de taza de manteca
Clavo de olor, canela y pimienta de chapa
Hojas de plátano
1/2 litro de agua
Preparación:
Rallar las yucas crudas y cubrirlas con agua. Dejarlas asentar y colar. Disolver la chancaca en agua con canela, clavo y pimienta de chapa. Reservar. Agregar la manteca y las yucas moviendo constantemente hasta que se desprenda de la olla. Envolver en hojas de plátano pasadas por agua caliente y amarrar bien en el centro para formar una cinturita. Cocer al vapor sobre pancas y corontas por 30 minutos.
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